Raw cookie dough on baking sheet

The way the cookie crumbles :: Cookies med peanøtt- og mandelsmør og Maldonsalt / sjokoladetopping

Peanut butter cookies
Når ting blir spist opp før du får tatt bilde av dem er det jo egentlig et godt tegn!

Cookies!  Jeg må si meg enig med bloggen jeg fikk oppskriften fra, Smittenkitchen: Oppskrifter bør aldri defineres ut fra hva de ikke har i seg.

Men jeg kom over denne akkurat da det er et par dager til jeg får besøk av en glutenfri dame.  Disse er komplett melfrie.  Så da tenkte jeg at det nok var en mening med det… 😉

Disse er superkvikke å røre sammen, og smaker enormt godt (skulle bare mangle med alt det sukkeret).  Myke inni, chewy-sprø utenpå.  Smitten har tatt dem fra Ovenly.  Laktosefrie er de også.

Go to! Det er lørdag, goddammit!  Her er min versjon:

Ingredienser (gir ca. 24 cookies)

200 g brunt sukker

130 g hvitt sukerCookie dough
2 store egg
200g mandelsmør
250g peanøttsmør med biter (jeg brukte typen som er bare peanøtter og salt)

1/2 ts vaniljeekstrakt (1/4 ts vaniljesukker)
Maldonsalt 

Odense sjokoladenibs 

Fremgangsmåte

 

Forvarm ovnen til 175 grader.

Visp sammen egg og sukker i en bolle (du trenger en ganske stiv visp.. dette er klisj pga. sukkermengden).

Rør i nøttesmøret.  Dette er lettest hvis det er romtemperert.Raw cookie dough on baking sheet

Sett deigen med raus barneskje på en stekeplate med papir på.  Topp hver kake med noen sjokoladebiter og en miniklype salt.  Det vil spre seg utover sammen med deigen.

Bakes i ca. 12 minutter til de er gyldne i kantene, og avkjøles på rist.

Smitten snakker om at a) de blir høyere med billig peanøttsmør, som jo har andre typer olje i seg med andre smeltepunkt.

I tillegg kan man fryse cookiedeigen på plata for å få høye cookies.  Men hey, de smaker helt fint flate også.

Man kan nok bruke nesten allslags nøttesmør.  Jeg brukte mandelsmør fordi jeg plutselig fant et kjempeglass som måtte spises snarlig..!

Fingrene krysset for at glutenfridama vil like dem 🙂

EDIT: Update! Hun elsket dem! Følte meg veldig vellykket hostess.

About the author: Klissi Mandarin

Leave a Reply

Your email address will not be published.